Ученые из немецкого города Бохума выяснили, как естественный антифриз спасает рыб от обморожения в холодных водах Северного Ледовитого океана. Они исследовали влияние особого белка в крови рыб на молекулы воды. Он не позволяет воде замерзать, сохраняя все в жидком состоянии. Кроме того, нет никакой химической связи между водой и белком — достаточно простого присутствия.
Совместно с партнерами из США, группа исследователей из команды профессора доктора Мартины Хавенит (физическая химия, Рурский университет в Бохуме) описали свое открытие в журнале Американского химического общества (ACS).
Лучше бытового антифриза
Температуры -1.8°C вполне достаточно, чтобы заморозить любую рыбу, так как температура замерзания их крови составляет примерно -0.9°C. Ученых долгое время мучил вопрос, как же рыба сохраняет возможность двигаться при таких температурах в холодных водах Антарктики. Примерно 50 лет назад ответ был найден: в крови рыб был обнаружен особый белок, оберегающий от мороза. Данный так называемый белок-антифриз выполняет свои обязанности лучше любого бытового антифриза. Но как именно он работает, до сих пор не ясно.